Quritilgan maydalangan qush gilosi. Qanday mazali qush gilos pirogini tayyorlash - retseptlar tanlovi

Piroglar, yam-yashil, yumshoq, siz bilganingizdek, qizil kulbani yasaydiganlar - har qanday mehmondo'st stol uchun eng yaxshi bezak. Ularni hech narsa bilan yaratmaydilar! Ro'yxat cheksiz bo'lishi mumkin. Biz yovvoyi rezavorlardan tayyorlangan plombaning juda kam uchraydigan versiyasiga to'xtalib o'tamiz - sovuq tushganda gullaydigan va ta'mi, achchiq va shirinligi juda yoqimli bo'lgan mashhur qush gilosi.

Piroglar uchun qush gilosli murabbo

Uchun eng asosiy qush olchasini to'ldirish har xil turlari pishirish - murabbo. Bu allaqachon tayyor mahsulot, siz faqat xamirga solib, pechga qo'ying. Uni kelajakda foydalanish uchun qanday tayyorlash mumkin? Yig'ilgan rezavorlar cho'tkalardan chiqariladi, saralanadi, so'ngra ularni yumshatish uchun qaynoq suvda 2-3 daqiqa davomida oqartiriladi. Siz uni xuddi shu suvda pishirishingiz mumkin va undan ajoyib qush gilosini to'ldirishingiz mumkin. Mahsulot iste'moli quyidagicha: har bir kilogramm rezavorlar uchun kamida 1,3-1,5 kg shakar va 600 g suv kerak bo'ladi. Issiq siropni rezavorlar ustiga to'kib tashlang, murabbo yana qaynab tursin, so'ngra shirinlik tayyor bo'lgunga qadar uni past olovda, aralashtirib, maydalab turing. Pishirish uchun kelajakdagi gilos to'ldirishni yanada mazali qilish uchun pishirish paytida rezavorlarga bir necha gramm limon kislotasi qo'shishingiz mumkin. Sirop kerakli qalinlikka yetganda va yoyish o'rniga "qo'ydi", aralashmani sterillangan bankalarga o'tkazing va o'rang. Yana bir maslahat: chunki bu shunchaki murabbo emas, balki krep, pirog, pechene uchun gilos to'ldirish, keyin eng oxirida rezavorlar bilan idishga ozgina vanil shakar qo'ying. Shunday qilib, bu shirinning o'zi allaqachon pishiriq kabi hidlanadi!

Agar murabbo shaklida pirog uchun gilos to'ldiruvchisi suyuq bo'lib chiqsa, buni qilishingiz mumkin. Birinchidan, kavanozning tarkibini kostryulkalar ustiga qo'yilgan filtrga soling. Sirop drenajlanadi va rezavorlar xamirga xavfsiz tarzda joylashtirilishi mumkin. Ikkinchidan, qush gilosini to'ldirishni yanada yumshoq va mazali qilishning yana bir usuli bor. Rezavorlarni elakdan o'tkazing va bir xil maydalangan tvorog qo'shing. Yoki tvorogni qush gilos siropi bilan uring. Havo massasi juda yoqimli ta'mga ega bo'ladi. Agar u etarlicha shirin bo'lmasa, ko'pirtirilganda ozgina shakar qo'shing.

Quritilgan gilos

Quritilgan rezavorlardan tayyorlangan qush gilos pirogini to'ldirish mazali hisoblanadi va barcha vitaminlar va foydali xususiyatlarni saqlaydi. Bu holatda qaerdan boshlash kerak? Albatta, mevalarning o'zidan. To'g'ri, siz do'konda rezavorlar sumkalarini sotib olishingiz mumkin. Biroq, o'z qo'llaringiz bilan qilingan har bir narsa, shubhasiz, mazali va yuqori sifatli. Yig'ilgan, saralangan va yuvilgan qush gilosini pishirish varag'iga qalinligi 2 sm dan oshmaydigan qatlamga qo'ying va +50-60 darajaga qadar isitiladigan pechda bir necha bosqichda quriting. Uni vaqti-vaqti bilan aylantirish kerak. Rezavorlar burishganda, ularning burmalarida shakar kristallari qoplami paydo bo'ladi va ular o'zlari shirin-shirin ta'mga ega bo'ladilar, ularni sovutib, qog'oz qoplarga quying va nam bo'lmaydigan joylarda saqlang. Tuproqli qush gilosining juda g'ayrioddiy plombasi bunday rezavorlardan tayyorlanadi. Ammo quyida bu haqda ko'proq. Quritilgandan qanday foydalanish kerak? Taxminan mayiz bilan bir xil! Ya'ni, agar siz biron bir taomga rezavor mevalarni qo'shishingiz kerak bo'lsa, ulardan ma'lum miqdorda bug'lang issiq suv. Qush gilosi shishib ketadi. Keyin uni bir xil tvorog bilan maydalashingiz mumkin. Yoki har qanday meva to'ldirishga qo'shing.

Maydalangan gilos

Maydalangan gilos to'ldirish juda murakkab mahsulot bo'lib, birinchi navbatda uni ishlab chiqarishda. Garchi Rossiyada u qadim zamonlardan beri turli xil pishirish uchun ishlatilgan. Ushbu to'ldirishni olish uchun siz quritilgan mevalarni qahva maydalagichda urug'lar bilan birga kukunga maydalashingiz kerak. Ma'lum bo'lishicha, oddiy bug'doy bilan aralashtirib, xamirga solingan bo'lishi mumkin. Yoki siz sufle to'ldirishingiz mumkin. Buning uchun bir xil miqdordagi issiq sutni 100 g unga to'kib tashlang, bir-ikki daqiqa qaynatib oling va sovib turing, pishiring va shishiradi. Ta'mga shakar qo'shing, tuxum bilan uring, 150 g tvorog massasini qo'shing, hamma narsani mikser yoki ko'pirtirish bilan uring. Ushbu plomba pechene xamiridan tayyorlangan pirog uchun javob beradi.

Yangi berry to'ldirish

Mana yana biri sog'lom retsept, bir oz mehnat talab qiladigan bo'lsa-da. Qayta ishlash uchun yig'ilgan rezavorlarni tayyorlang. Ularni go'sht maydalagichda bir necha marta aylantiring (urug'larni yaxshilab maydalash uchun kamida 4 ta) va shakar qo'shing. Mahsulotlarni taxminan 1 dan 2 gacha nisbatda oling, ya'ni har 1 kg rezavorlar uchun 2 kg shakar. Ta'm uchun siz maydalangan mayda limon qo'shishingiz mumkin.

Va endi qush gilosining navbati keldi va biz qush gilosidan pirog tayyorlaymiz!

Bu yerda sizga 3 ta oddiy va taklif etiladi asta-sekin retsept qush olchasini to'ldirish bilan pirog. Sinab ko'rishga arziydi!!!

Bunday pishirilgan mahsulotlarning ta'mi butun umr esda qoladi. Bu juda nozik va ayni paytda ko'p qirrali.

Ammo retseptlarning o'ziga o'tishdan oldin, men qush gilosining o'zi haqida bir nechta satrlarni o'qishni, shuningdek, undan to'ldirishni tayyorlashni maslahat beraman.

Qush gilosini to'ldirishni qanday qilish kerak

"Gilos" deganda men qush gilos murabbosi (murabbo), yangi rezavorlar, shuningdek, quritilgan (tuproq) qush gilosini nazarda tutaman. Va bu ingredientlarning har biri pirogning umumiy ta'miga o'ziga xos eslatmalarni qo'shadi!

Siz tayyor qush gilosi murabbo (murabbo) sotib olishingiz mumkin. Bu vaqtni tejaydi va maksimal qulaylikni ta'minlaydi!

Siz to'ldirishni yangi rezavorlardan tayyorlashingiz mumkin. Buni qanday qilish kerak, chunki har bir rezavorning urug'lari bormi?! Juda oddiy! Qush gilosini go'sht maydalagichda bir hil massa olinmaguncha bir necha (5-7) marta aylantiring. U suyuq yoki qalin bo'lishi mumkin. Keyin unga shakar qo'shing va doimo aralashtirib, o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida pishiring. Sovutib, qalinlashsin.

Ko'pincha plomba quritilgan qush gilosidan tayyorlanadi. U shuningdek, qush gilos uni deb ataladi. Rezavorlar quritilgan va keyin urug'lar bilan birga kukunga aylantirilgan. To'ldirish oddiygina tayyorlanadi: ustiga qaynoq suv quying, shakar bilan aralashtiring va qaynatib oling (shishiradi). Bozorlarda maydalangan gilos og'irligi bo'yicha, do'konlarda esa yuqoridagi fotosuratdagi kabi sumkalarda sotiladi.

Va agar qush gilosi sizning yoningizda o'ssa, siz yangi mevalarni terishingiz mumkin. Keyin ularni quyoshda shamollatiladigan joyda yoki pechda taxminan 40 daraja haroratda quritishingiz kerak. Olingan qalampirga o'xshash no'xat qahva maydalagichda maydalanishi mumkin.

Retseptlar

Smetana bilan qush gilosli pirog

Qush gilosidan qaymoq bilan to'ldirilgan juda mazali xamirturushli pirog. Chiroyli ko'rinadi, ajoyib hid!

Ushbu retsepti ko'pincha do'konlarda sotilgan shunga o'xshash piroglardir; Shuning uchun u xalq orasida "bolalik pirogi", "buvisi", "Sibir", "klassik" va "sovet" deb nomlanadi. Bu afsonaga ham teging!

Tarkibi:

Quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;
Sut - 100 ml.
Bug'doy uni - 550-650 g.
Tuz - bir chimdik;
Shakar - 200 g.
Sariyog'(yoki margarin) - 100 g.
Tovuq tuxumlari - 3 dona.

Maydalangan gilos - 1-1,5 stakan;
shakar - 160 g.
Smetana - 200 g.

Bu qush gilos pirogini qaymoq bilan qanday pishirish mumkin

Keling, xamirni yoğurishdan boshlaylik. Xamirturushni iliq sutda aralashtiramiz, 10-15 daqiqadan so'ng tuxumni urib, shakar, tuz va eritilgan sariyog 'qo'shing. Shakar eriguncha yaxshilab aralashtiriladi.
U erda un qo'shing va xamirni yoğurun. U yumshoq va elastik bo'lib chiqishi kerak. Qalinlik darajasini bir oz qo'shimcha un yoki suv qo'shish orqali sozlash mumkin.
Xamirni keyingi 30-50 daqiqaga qoldiring - uni puflashiga ruxsat bering!
Hozircha siz to'ldirish uchun qush gilosini pishirishingiz mumkin. Murabbo kabi qalin bo'lishi uchun etarlicha qaynoq suv qo'shing. U erda 50-100 g shakarni ham aralashtirish kerak. Qopqoq bilan yoping va kutishingiz mumkin yoki past olovda (5 daqiqa) biroz qo'shimcha qaynatishingiz mumkin.
Xamir ko'tarildimi? Ajoyib! Pishirish varag'ini yog 'bilan yog'lash kerak, xamirni yoyib, keyin bu pishirish varag'iga qo'yib, tomonlarni hosil qilish kerak. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va xamirni oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 35-40 daqiqa davomida pishiring.
Olingan pirog asosini pechdan olib tashlang va ustiga bug'langan qush gilosining qatlamini qo'ying.
Qolgan shakar (50-100 g) bilan smetana uring, so'ngra tepada qush gilosini yoping. Natijada to'ldirishni qoplagan bulut kabi nozik smetana paydo bo'ldi.

Ha, bu pishirish opsiyasi ham bor: qush gilosi xom xamirga joylashtiriladi, to'liq tayyor bo'lgunga qadar pechga qo'yiladi va faqat keyin smetana bilan qoplanadi.

Tuproqli qush gilosi bilan qum pirogi

Yana bir qush gilos unidan tayyorlangan, lekin qisqa non xamiri asosida tayyorlangan. Hatto faqat qisqa non xamiri emas, balki maydalangan shaklda tayyorlanadi.

Tarkibi:

Bug'doy uni - 320 g.
Sariyog '(yoki margarin) - 240 g.
shakar - 2-2,5 stakan;
Maydalangan gilos - 210 g.
Suv (qaynoq suv) - 0,5-0,7 stakan;
Tovuq tuxumlari - 3 dona.
Smetana - 240 g.
Kraxmal - 2 choy qoshiq;

Tuproqli qush gilosi bilan pirog tayyorlash

Birinchidan, keling, qush gilosi bilan shug'ullanamiz. Pirog uchun qush gilosini qanday tayyorlash mumkin? Bu osonroq bo'lishi mumkin emas edi! Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, aralashtiring va 30 daqiqa kuting. Qat'iylik smetana o'xshash bo'lishi kerak.
Endi sinovga o'tamiz. Sariyog'ni kubiklarga bo'linib, un va shakar (0,5 stakan) bilan ko'plab maydalagichlar hosil bo'lguncha maydalang.
Qolgan shakar, tuxum, kraxmal va smetana hali to'liq sovutilmagan qush gilosi massasiga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz!
Pishirish idishini (yaxshisi baland tomonlari bo'lgan kamonli idish) maxsus pishirish qog'ozi bilan yoping. Pastki qismga bir tekis qatlamli maydalangan qatlamni quying (hajmning 70%). Keyin qush gilosini to'ldiring va ustiga bir xil maydalanganlarni seping.
45 daqiqa davomida 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Keyin pirojnoe to'liq sovishini kutish kerak.

Qush gilosli jele pirogi

Xamir va qush gilos murabbo (murabbo) asosida tez pirog. Lekin siz yuqoridagi retseptdan yer qush gilosidan ham foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

kefir - 270 ml.
Bug'doy uni - 280 g.
Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
shakar - 110 g.
Tuxum - 2 dona.
Sariyog '(yoki o'simlik) yog'i - 50 g.
Qush gilosining murabbosi - 1 stakan;

Qushli gilos pirogini qanday qilish kerak

Bir piyola ichida tuxumni sariyog ', pishirish kukuni va shakar bilan uring. U erda un qo'shing va silliq bo'lguncha yana aralashtiring.
Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang, ichiga xamirning 2/3 qismini quying, so'ngra qush gilosini qo'ying va keyin yana xamir bilan to'ldiring.
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va pirogni 35 daqiqa davomida yaxshi qizarguncha joylashtiring.

Qush gilosli qatlamli pirog

Bu erda hamma narsa juda oddiy va tushunarli! Tayyor puff pastry va qush gilosining murabbo kavanozini oling.

Xamirni yoyib, ikki qatlamga bo'ling.
Birini yog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. To'ldirishni xamirga qo'ying. Agar plomba juda suyuq bo'lsa, uni 1-2 osh qoshiq kraxmal bilan aralashtirishingiz mumkin.
Xamirning ikkinchi varag'i bilan yoping, chetlarini chimchilab, vilkalar bilan bir necha joyini teshib, keyin 20-25 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Qush gilos va tvorogli pirog

Bu to'liq retsept emas, balki maslahat, oldingi barcha variantlarga qo'shimcha. To'ldirishning ta'mini yanada nozik va to'yimli qiladigan qo'shimcha tarkibiy qism.

200 gramm tvorogni vilka bilan yaxshilab ezib, 1-2 dona tuxumni urib, 100-150 gr shakar qo‘shing. Agar so'ralsa, siz bir chimdim vanillin va bir necha qoshiq smetana qo'shishingiz mumkin. Hammasi shu, bu tvorog massasini qush gilos qatlami ostiga yoki ustiga qo'yish kerak.

Qolganlarning hammasi yuqoridagi retseptlar bilan bir xil!

qarang video qush gilos pirogini qanday qilish kerak

Bugun men sizga qish uchun qanday pishirishni ko'rsatmoqchiman. Ilgari men mazali qush gilos murabbosini qanday tayyorlashni ko'rsatdim, ammo bu retseptda urug'lar bor edi. Retsept bu yerda -. Bugungi murabbo urug'larni o'z ichiga olmaydi, bu juda qulay ekanligiga rozi bo'lasiz. Bu urug'siz qush gilos murabbosi nonga yoyilishi va uy pishirishda ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, bunday murabboda urug'larning yo'qligi uning saqlash muddatini biroz oshiradi.

Qush gilos mevalari kichik o'lchamli va ularning urug'lari pulpa bilan mahkam bog'langanligi sababli, uni qo'llaringiz bilan olish deyarli mumkin emas. Ba'zi retseptlar yuvilgan qush gilos mevalarini go'sht maydalagich orqali bir necha marta o'tkazishni tavsiya qiladi. Men buni qilishni qat'iyan tavsiya etmayman, chunki qush gilosining urug'lari zich va hatto kuchli blender yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi ularni to'liq maydalashga qodir emas. Bunday murabbo bor, men aytaman, hatto xavfli.

Urug'larni olib tashlashning eng yaxshi usuli - qaynatish. Retseptga o'tishdan va mazali urug'siz qush gilosini qanday tayyorlashni ko'rishdan oldin, men aytmoqchimanki, qush gilosining ikki turi - qora va qizil. Damlamalar, vinolar, kompotlar, murabbo, likyorlar uchun siz ikkala turdan ham foydalanishingiz mumkin.

Rostini aytsam, men qizil qush olchasini ko'rmaganman haqiqiy hayot, faqat Internetdagi fotosuratda, lekin men bolalikdan beri qora qush gilosi bilan tanishman. Mahalliy bolalarga tort va ozgina achchiq ta'mga ega bo'lgan shirin va nordon rezavorlar shunchalik yoqdiki, qush gilosining butalari har bir so'nggi reza mevasini yeydi.

Qora qush gilos mevalari nafaqat mazali, balki sog'lom. Ular o'z ichiga oladi katta raqam foydali vitaminlar, minerallar, aminokislotalar, organik birikmalar. Agar biz kontrendikatsiyalar haqida gapiradigan bo'lsak, ularning soni juda oz. Berry hamma tomonidan xom iste'mol qilinishi mumkin, lekin ko'p miqdorda emas.

Endi men retseptga o'tishni va qanday pishirishni ko'rishni taklif qilaman urug'siz qush gilos murabbo fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich.

Tarkibi:

Qush gilosi - 1 kg.,
shakar - 1 kg.,
suv - 500 ml.,

Chuqurchali gilos murabbosi - retsept

Qoida tariqasida, o'rim-yig'im paytida qush gilosining rezavorlari to'g'ridan-to'g'ri tayoqlardan yirtilib ketadi. Uyda, rezavorlarni shoxlardan ajratib oling. Ularni sovuq suv bilan yuving.

Yuvilgan qush gilos mevalarini yirtqichlardan joylashtiring. Suv bilan to'ldiring. Pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, rezavorlarni 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Bu vaqt ichida rezavorlar yumshoq bo'ladi.

Choyshabdan foydalanib, qaynatilgan rezavorlarni sirop bilan to'kib tashlang va mayda bo'laklarga mayda to'rli filtrga soling.

Shu tarzda, barcha qush gilosini filtr orqali o'chiring.

Suyaklarni terisi bilan tashlang va hosil bo'lgan pulpa va sharbatni yirtqichlardan quying.

Shakar qo'shing.

Aralashtiring.

Qush gilos uni bizning hududimiz uchun mahsulotdir, afsuski, unchalik mashhur emas. Ammo u juda ko'p afzalliklarga ega - ajoyib ta'm va boy foydali kompozitsiyadan parhez xususiyatlariga qadar. Qush gilos unidan ko'plab pishirilgan mahsulotlar tayyorlanadi, uning mazali ta'mi ko'p foyda keltiradigan qimmatli kompozitsiya bilan birgalikda keng jamoatchilik e'tiboriga loyiqdir.

Xususiyatlari

Bizning davrimizda unning yangi turi - bodom va hindiston yong'og'i, turli xil yong'oq va no'xat, qovoq keng tarqalganligi bilan siz hech kimni ajablantirmaysiz. Biroq, bu ro'yxatda qush gilos mahsuloti alohida turadi. Rossiyada bu tur un unchalik keng tarqalmagan - juda ko'p miqdorda bo'lishiga qaramay, uning mavjudligi haqida kam odam biladi foydali xususiyatlar va afzalliklari. Shuning uchun uni ommaviy ishlab chiqarishda topish juda qiyin bo'lishi mumkin, u kichik ixtisoslashgan korxonalar tomonidan buyurtma qilinadi;

Qush gilos unini qush gilosi donalaridan emas, balki uning quritilgan mevalaridan olinadi. Qush gilosi maxsus yaratilgan sun'iy sharoitlarda yoki quyosh nurlari ostida quritiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, ko'p yillar davomida qush gilosi juda yorqin va achchiq tarkibi tufayli pishirish uchun yaroqsiz mahsulot hisoblangan. O'sha kunlarda ko'plab xalqlar, shu jumladan slavyanlar ham qush gilosining mevalarini yig'ib, ularni pirogga qo'shib, ular bilan idishlarni bezashgan va kompotlar tayyorlashgan, ammo bu o'simlik un sifatida faqat yaqinda ishlatila boshlandi.

Tavsif va xususiyatlar

"G'ayrioddiy", "mazali", "mazali" epitetlari ushbu turdagi undan tayyorlangan oshpazlik mahsulotlari uchun juda mos keladi. Turli xil pishirilgan mahsulotlarga qo'shimcha ravishda, men uni qush gilosidan tayyorlanadi; spirtli ichimliklar, shu jumladan sharobda - tabiiy bo'yoq sifatida. Qush gilosining shirinliklari ayniqsa mazali bo'ladi, agar siz ularni qora choy bilan pishirsangiz yoki bir chashka issiq shokolad quysangiz.

Tashqi tomondan, bu un kakao kukuniga juda o'xshaydi - yoqimli jigarrang, yumshoq ipak to'qimalari va nozik silliqlash. Uning hidi biroz bodom hidini eslatadi va u shirin ta'mga ega, ammo achchiq bilan, bir so'z bilan aytganda, chindan ham o'tkir.

Foydali xususiyatlar

Qush gilos uni nafaqat mazali, balki foydali mahsulotdir. Hali ham uning ajoyibligi borligiga ishonishadi dorilar bug'doydan ko'ra. U safro va diuretik ta'sirga ega, antibakterial va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega va shamollashning oldini olish, regeneratsiyani tezlashtirish va immunitetni yaxshilash uchun keng qo'llaniladi. Bir so'z bilan aytganda, uning qo'llanilishi juda katta.

Qush gilos uni uzoq vaqtdan beri ishlatilgan xalq tabobati. Misol uchun, qush gilosi va bug'doy unidan tayyorlangan mahsulotlar yarmida sil, qandli diabet va turli xil ichak kasalliklari kabi kasalliklarga yordam beradi, deb ishonilgan. Qush gilos unidan tayyorlangan idishlar metabolizmni barqarorlashtirishga yordam beradi.

Antioksidantlar va flavonoidlarning etarli miqdori qush gilos unining hipoalerjenik mahsulot ekanligi haqida xulosa chiqarishga imkon beradi.

Agar siz to'g'ridan-to'g'ri qush gilosiga allergiyangiz bo'lmasa, albatta. Allergen ta'siridan kelib chiqadigan tirnash xususiyati, qichishish va yallig'lanishni bartaraf etishi mumkin.

Bu ham juda past kaloriya mahsuloti. 100 gramm kaloriya miqdori atigi 120 kilokaloriya yoki 500 kJ ni tashkil qiladi, bu boshqa shunga o'xshash mahsulotlardan bir necha baravar kam. Uning BZHU ning 67% murakkab uglevodlar bo'lib, ular vazn yo'qotganda, dietada yoki ro'za kunlarida ushbu undan pishirilgan mahsulotlarni iste'mol qilish imkonini beradi.

Qolgan 16% oqsillardan, 17% uglevodlardan keladi. Bundan tashqari, glyukoza intoleransi yoki past glyukoza bardoshliligi bo'lgan odamlar tomonidan ham foydalanish mumkin. Parhezshunoslarning ta'kidlashicha, bu erda boshqa unlarga qaraganda ko'proq tola bor, bu juda ko'p miqdorda tolani o'z ichiga olgan urug'lar va po'stlog'i ham unga maydalanganligi bilan bog'liq.

Eng biri muhim xususiyatlar Bu un issiqlik bilan ishlov berishning yo'qligi bilan ta'minlanadi. Aynan shu tufayli uning tarkibida E, P, B1-B2 vitaminlari, rux, mis, temir kabi moddalar saqlanib qoladi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, qush gilos unining tarkibi juda "kislotali" - uning tarkibida ko'p miqdorda organik kislotalar mavjud, masalan, limon, olma va askorbin.

Ammo, agar siz oshqozon yarasi yoki gastritdan aziyat cheksangiz, unda bundan qo'rqishning hojati yo'q - ko'p miqdorda mevali kislotalar tanadan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi va kislotali muhitni normallantiradi.

Kosmetologiyada qush gilosida ko'p miqdorda P vitamini mavjudligi alohida ta'kidlanadi, aks holda u qarish jarayonini sekinlashtiradi va C vitamini va mevali kislotalar bilan birgalikda yaxshi yangilovchi vosita sifatida ishlatilishi mumkin. Sharhlarga ko'ra, zukko xonimlar bu haqda uzoq vaqtdan beri bilishgan va allaqachon qush gilosi unini niqob va peeling sifatida ishlatishmoqda, ammo uni loy, asosiy yog'li moylar yoki boshqa un turlari, masalan, qovoq uni bilan aralashtirib yuborishadi.

Bularning barchasi gilos unini butun toifadagi odamlar uchun juda foydali qiladi (vazn yo'qotish, o'tirish to'g'ri ovqatlanish glyukoza intoleransi bo'lganlar) va undan tayyorlangan pishiriqlar boshqa un turlaridan tayyorlanganidan kam emas.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Bir qator afzalliklarga, foydali xususiyatlariga va boy tarkibiga qaramay, in muayyan davrlar hayot yoki ma'lum kasalliklar bo'lsa, qush gilos unini iste'mol qilish mumkin emas.

Qush gilosining urug'larida pruss kislotasi mavjudligi sababli, bu un homilador ayollar, emizish va ikki yoshgacha bo'lgan bolalar uchun tavsiya etilmaydi. Hidrosiyan kislotasining tanaga har qanday zarar etkazish ehtimoli juda kichik, ammo agar siz yuqori sezgir bo'lsangiz, uni ishlatmaslik yaxshiroqdir. Xuddi shu narsa un uchun allergiya va individual intolerans uchun ham amal qiladi.

Agar sizda oshqozon yarasi yoki gastrit kabi kasalliklar mavjud bo'lsa, qush gilos unidan voz kechish tavsiya etiladi. Bu kasallikning kuchayishiga olib kelishi mumkin, chunki qush gilos rezavorlarida kislotalarning ko'p kontsentratsiyasi mavjud bo'lib, bunday kasalliklarda iste'mol qilinmasligi kerak.

Surunkali ich qotishi uchun qush gilos unidan ham qochish kerak - u axlatni bog'laydi, bu faqat muammoni yanada kuchaytirishi mumkin. Bundan tashqari, "kislota" tarkibi tufayli, u kerak katta e'tibor Agar siz uni do'konda sotib olsangiz, unning yaroqlilik muddatiga e'tibor bering.

Qanday pishirish kerak?

Bizning keng vatanimizning keng hududlarida bu un hali unchalik mashhur emas, ammo gurmeler allaqachon uni qadrlashga muvaffaq bo'lishdi. U ommaviy ishlab chiqarilmaydi, shuning uchun uni sotib olish juda qiyin bo'ladi - hatto uni o'zingiz tayyorlash osonroq deb aytishingiz mumkin.

Uyda qush gilos unini tayyorlash algoritmi oddiy. Birinchi qadam qush gilosini yig'ish va quritishdir. Mamlakatimizning aksariyat hududlarida eng yaxshi vaqt Shu maqsadda iyul oyining oxiridan sentyabr oyining boshigacha bo'lgan davr hisobga olinadi. Keyinchalik, rezavorlarni yaxshilab maydalang, masalan, qahva maydalagich yordamida.

Ohak ham rezavorlarni maydalashda yordam berishi mumkin, ammo bu usul juda uzoq va ko'p kuch talab qiladi. Qush gilosi mayda maydalangan unga o'xshay boshlaganda, qolgan qobig'i va juda katta urug'lardan qutulish uchun uni elakdan o'tkazish kerak. Ushbu un yopiq, quruq xonada ishlab chiqarilgan kundan boshlab 1 yil davomida saqlanishi mumkin.

U qayerda ishlatiladi?

Ko'pgina dietalarda ko'pincha bu undan tayyorlangan turli xil pishirilgan mahsulotlar uchun retseptlar mavjud. Bularga kukilar, kreplar, kekler, nonlar, bulkalar kiradi, u pirog tayyorlashda keng qo'llaniladi. Assortiment oddiy bug'doy uni kabi juda katta. Mana bir nechtasi oddiy retseptlar, buni hamma takrorlashi mumkin.

Qush gilos unidan tayyorlangan pancakes

Bunday kreplar, qush gilosi unidan tayyorlangan barcha narsalar kabi, haqli ravishda parhez hisoblanadi. Ularni tayyorlash uchun sizga qush gilos uni, bug'doy uni, sut, suv, ikkita kerak bo'ladi tovuq tuxumlari, shakar, tuz va soda - kislotalarni zararsizlantirish uchun. Harakatlar ketma-ketligi oddiy krep bilan bir xil. Ikki xil un alohida idishda 2: 1 nisbatda aralashtiriladi (ko'proq qush gilosi uni). Tuxumni alohida uring, bir choy qoshiq tuz va ikki osh qoshiq shakar qo'shing.

Keyin tuxumga 100-200 ml sut quyiladi, hamma narsa aralashtiriladi, keyin un qo'shiladi. Aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring va qolgan sut yoki suvni ehtiyotkorlik bilan qo'shing - biz bir vaqtning o'zida barcha sutni to'kib tashlamaymiz, chunki qalinroq massani bir hil qilish osonroq. Bir chimdik soda qo'shing. Xamirni qo'lda yoki mikser bilan aralashtirishingiz mumkin.

Eng oxirida xamirga ikki osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing va yana aralashtiring.

Bunday kreplarning kaloriya tarkibi atigi 200 kaloriya bo'ladi va ta'mi ajoyib bo'ladi. Agar so'ralsa, bunday kreplarni to'ldirish bilan to'ldirish mumkin, masalan, kam yog'li tvorog.

Qush gilosli keklar

Qush gilosi unidan pishirilishi mumkin bo'lgan jigarrang pishiriqlar kamroq mazali deb hisoblanadi. Sizga 100 gramm qush gilosi va bug'doy uni, shakar va sariyog ', 200 ml sut, 3 ta tuxum va shakar kerak bo'ladi - ta'mga. Bezatish sifatida siz anor yoki yong'oqdan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, sizga kek qoliplari kerak bo'ladi.

Sutni qaynatib oling va uni qush gilos uniga quying, uni 2-2,5 soat davomida bu holatda qoldiring. Sariyog'ni eritib oling, tuxumni shakar bilan aralashtiring - lekin urmang.

Qushlarning gilos unini vaqt o'tishi bilan qalin quyuq pasta kabi ko'rinishi kerak. Uni tuxum va shakarga qo'shing va sariyog' haqida unutmang. Olingan kompozitsiyani aralashtiring, bug'doy unini qo'shing. Qulaylik uchun xamir suyuq bo'ladi, qoliplarni to'ldirish uchun cho'chqadan foydalanishni tavsiya etamiz. Qoliplarni yog'lang o'simlik yog'i. Brownies 15-17 daqiqa davomida 170 darajaga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi.

Qush gilosli non

Agar siz havaskor bo'lsangiz uy qurilishi non, unda siz, albatta, qush gilosli non uchun retseptni yoqtirasiz. Bu oddiy bug'doy yoki qovoq nonini tayyorlashdan ko'ra biroz murakkabroq, ammo ta'mi ajoyib. 400 ml suv, qush gilos unini 30 g, bug'doy uni - 600 g, 3 osh qoshiq kungaboqar yog'i, tuz - 1 choy qoshiq, 1 osh qoshiq shakar va 6 g quruq xamirturushni oling.

Avvalo, bug'doy unini xamirturush bilan katta idishda aralashtiring, qush gilosi unini, Brownies holatida bo'lgani kabi, qaynoq suv bilan (200 ml) quying, unga tuz va shakar qo'shing. Un bilan qaynoq suv sovib ketguncha kutib turing, so'ngra hosil bo'lgan aralashmani bug'doy uniga quying. Qolgan 200 ml iliq suv, kungaboqar yog'i qo'shing, xamirni yaxshilab aralashtiring, yoğurun. Natijada, u uzoq vaqt davomida yumshoq bo'lib qoladi va qo'llaringizga ozgina yopishadi.

Endi yana bir piyola oling, uni kungaboqar yog'i bilan yog'lang va xamirni ichiga soling. Endi siz uni plastik to'rva bilan yopishingiz va uni bir yarim soatga qoldirishingiz kerak. Qirq daqiqadan so'ng, xamir yoğurulmalı, yana plyonka bilan qoplanadi va qolgan vaqtga ko'tarilishi kerak. Bu vaqtdan keyin xamir ko'tariladi va an'anaviy nonga o'xshash bo'ladi - qolgan narsa unga non shaklini berishdir.

Non pishiriladigan shakl pergament bilan qoplangan yoki sariyog 'bilan yog'langan bo'lishi kerak. Nonni panga solib, mato bilan yoping va yana yarim soat turishga qoldiring. Bu vaqt ichida xamir yanada ko'payadi, butun shaklni egallaydi va keyin uni pishirish mumkin.

Pechni dastlabki 10 daqiqada 200 darajaga oldindan qizdirish kerak. Idishni bug 'bilan pishirishingiz kerak, panning ostiga bir piyola suv qo'ying. Keyinchalik, harorat 185 ga tushishi uchun issiqlikni kamaytirishingiz kerak, bug'ni qoldiring, 40 daqiqa davomida pishiring.

Pechkangizga qarab, pishirish vaqti o'rtacha bir oz ko'proq yoki bir oz kamroq bo'lishi mumkin, qush gilosi noni taxminan bir soat davomida pishiriladi;

Qush gilosli keki uchun video retseptni quyidagi videoda ham ko'rishingiz mumkin.